Risotto de Beterraba

Ingredientes 3 beterrabas médias com casca (750 g) 1 litro de caldo de legumes 120 g de manteiga gelada 1 cebola picada 250 g de arroz arbóreo 180 ml de vinho branco seco 50 g de parmesão ralado fino Sal e pimenta-do-reino moída na hora 100 g de queijo de cabra esfarelado Azeite de oliva …